Чечевичный хумус с морковью
Нежный хумус из красной чечевицы с хрустящими морковными палочками.
- 270
- ккал
- 12
- белки, г
- 9
- жиры, г
- 36
- углеводы, г
Чечевичный хумус с морковью, это лёгкий перекус, который готовится быстро и выглядит ярко: нежная кремовая паста из красной чечевицы и хрустящие оранжевые палочки моркови. Красная чечевица варится за 15 минут и почти разваривается, поэтому хумус получается гладким без тахини и даже без долгого замачивания нута. По КБЖУ одна порция около 260 г дает 270 ккал, 12 г белка, 9 г жиров и 36 г углеводов, то есть блюдо хорошо держит аппетит между обедом и ужином.
Сытость здесь держится на растительном белке чечевицы и клетчатке из моркови и самой чечевицы. Углеводы из чечевицы разбираются медленно, поэтому после перекуса не будет резкого голода через час. Оливковое масло добавляет жиров, которые делают вкус мягче и помогают усваивать морковные каротиноиды.
Блюдо подойдет тем, кто ищет перекус без молочки и без животного белка, а также тем, кто кормит грудью: в нем нет ничего необычного для большинства людей. Его удобно взять на работу или в дорогу, а морковь и хумус вместе дают приятный баланс сладкого и пряного.
Как готовить
- Отварите чечевицу в воде 15 минут до мягкости и слейте воду.
- Измельчите чечевицу блендером с маслом, лимонным соком и солью до гладкого хумуса.
- Нарежьте морковь брусочками и макайте их в хумус.
Советы
- Вари чечевицу на среднем огне в достаточном количестве воды, чтобы она была полностью покрыта: через 15 минут зерна должны легко раздавливаться пальцами и немного развалиться.
- Слей воду полностью и дай чечевице немного остыть, прежде чем смешивать с маслом: так хумус получится гуще и не будет жидким.
- Взбивай блендером с парой ложек горячей воды из-под чечевицы, если паста получается слишком плотной, и добавляй лимонный сок постепенно, пробуя на вкус.
- Нарежь морковь длинными брусочками одинаковой толщины, чтобы их было удобно макать и они хрустели одинаково; для яркости можно слегка охладить их в холодной воде на 10 минут.
- Перед подачей добавь на хумус каплю оливкового масла и щепотку молотого кмина или паприки, и перекус сразу станет ресторанным.
Чем заменить
- Вместо красной чечевицы можно взять зеленую или коричневую, но их нужно варить дольше, примерно 25 до 30 минут, и хумус получится менее нежным и более зернистым, зато сытость будет чуть выше.
- Вместо моркови подойдут палочки сельдерея, огурца или болгарского перца: морковь даёт сладость, а огурец сделает перекус более свежим и хрустящим, при этом клетчатки станет меньше.
- Если хочется более насыщенного вкуса, замени часть воды для варки на овощной бульон без соли, тогда хумус будет мягче по вкусу и ароматнее.
- Вместо лимонного сока можно использовать немного уксуса яблочного или сока лайма, тогда вкус будет слегка другим, более терпким и цитрусовым, без изменения калорийности.
Хранение
Хумус хранится в закрытой емкости в холодильнике до 3 до 4 дней, а морковные палочки лучше держать отдельно во влажном контейнере и есть в течение двух дней. Заранее можно приготовить и хумус, и нарезку, но перед подачей полезно немного размешать пасту и добавить каплю воды или масла, так как она немного загустеет.
Частые вопросы
Сколько калорий в порции чечевичного хумуса с морковью?
Одна порция около 260 г содержит примерно 270 ккал, 12 г белка, 9 г жиров и 36 г углеводов. Это сбалансированный перекус, который хорошо подходит между приёмами пищи.
Можно ли есть такой хумус вечером или при похудении?
Да, блюдо подходит и на вечер, и при снижении веса, так как в нём много растительного белка и клетчатки, которые помогают дольше не возвращаться к еде. Главное, учитывать общий рацион за день и добавлять овощи в основное меню.
Как сделать такой перекус сытнее?
Добавь к моркови кусочки цельнозернового хлеба или крекеры из цельных злаков, тогда сытость станет выше за счёт углеводов из круп. Можно также дополнить перекус горстью семян тыквы или тыквы в хумус.
Хочешь рецепты под продукты из своего холодильника?
NutriBro подберёт блюдо под то, что есть дома, и остаток калорий на сегодня, а потом запишет его в дневник одной кнопкой.
Калорийность рассчитана на порцию из сырых продуктов. NutriBro — информационный сервис о питании, по вопросам здоровья обращайся к врачу.
