Тушёная капуста с говядиной и гречкой

Тушёная капуста с говядиной и гречкой, домашнее сытное блюдо, которое хорошо работает на ужин: тёплое, понятное по составу и не требует сложной техники. Говядина даёт около 40 г белка на порцию, гречка добавляет медленные углеводы, а капуста с морковью наполняют тарелку объёмом и клетчаткой. Вместе они держат сытость надолго, поэтому вечером не придётся доедать что-то перед сном.

Порция весит около 380 г и содержит примерно 530 ккал, 40 г белка, 20 г жиров и 44 г углеводов. Готовится блюдо около 35 минут, из которых активной работы немного: обжарить мясо, добавить овощи и дать им потомиться. Это удобный вариант, если хочется горячего ужина без долгого стояния у плиты.

Блюдо подойдёт тем, кто хочет больше белка в рационе, кто занимается спортом или просто любит плотную еду к вечеру. Оно без молочки и без рыбы, подходит и в период грудного вскармливания, так как состоит из простых, хорошо знакомых продуктов.

Как готовить

1. Говядину нарезать и обжарить 5 минут.
2. Добавить нашинкованную капусту и тёртую морковь, тушить 20 минут.
3. Гречку отварить в подсоленной воде.
4. Подать тушёное мясо с гречкой.

Советы

• Обжаривай говядину на среднем или чуть выше огне, чтобы она покрылась румяной корочкой, а не тушилась в собственном соке. Нарезай мясо тонкими полосками поперёк волокон, тогда оно будет нежнее.
• Капусту добавляй, когда мясо уже подрумянилось: она даст сок, и его можно будет подержать на огне, чтобы испарилась лишняя влага и овощи стали мягкими.
• Готовность капусты определяй по вкусу: она должна быть мягкой, но не разваренной и сохранять лёгкую свежесть. Если жидкости слишком много, открой крышку на последних пяти минутах.
• Чтобы блюдо было ароматнее, в конце тушения добавь щепотку перца или немного лаврового листа, а морковь натри крупно: она станет сладковатой и добавит цвета.
• Гречку лучше промыть перед варкой и отварить в подсоленной воде до мягкости, затем дать ей постоять под крышкой несколько минут, чтобы стала рассыпчатой.

Чем заменить

• Индейку или курицу-бедро можно взять вместо говядины: блюдо станет легче и нежнее, а белка будет примерно столько же, но вкус получится мягче и менее насыщенным.
• Вместо гречки подойдёт бурый рис или перловка: перловка даст более плотную и сытную текстуру, а рис будет чуть мягче и быстрее разваривается.
• Для вегетарианского варианта замени мясо фасолью или нутом: блюдо останется сытным за счёт клетчатки и растительного белка, но вкус станет более земляным, а белка будет заметно меньше.
• Если хочется больше овощей, добавь немного лука или болгарского перца вместо части капусты: вкус станет ярче и слаще, а объём порции немного вырастет без существенного изменения состава.

Хранение

Готовое блюдо хранится в закрытом контейнере в холодильнике до трёх дней, а гречку лучше держать отдельно, чтобы она не размокала. Перед подачей разогревай порцию на сковороде с ложкой воды, а не в микроволновке на максимуме, и тогда мясо останется сочным. Можно заморозить тушёное мясо с капустой на месяц, а гречку варить свежей.

Калорийность рассчитана на порцию из сырых продуктов. NutriBro — информационный сервис о питании, по вопросам здоровья обращайся к врачу.