Запечённые яйца с грибами и хлебом
Яйца, запечённые в ramekine с шампиньонами и зеленью, с хрустящим тостом.
- 400
- ккал
- 29
- белки, г
- 21
- жиры, г
- 24
- углеводы, г
Запечённые яйца с грибами и хлебом, это завтрак, который готовится почти как глазунья, но выглядит гораздо интереснее. Яйца запекаются прямо в углублениях в грибно-луковой начинке, сверху они подсыхают сыром, а рядом подаётся хрустящий тост из цельнозернового хлеба. На порцию приходится около 400 ккал, 29 г белка, 21 г жиров и 24 г углеводов, то есть блюдо и насыщает, и даёт энергию на утро.
Сытость здесь держится на трёх опорах. Белок из двух яиц и сыра даёт долгое чувство насыщения, шампиньоны добавляют объёма и мягкой текстуры почти без калорий, а цельнозерновой хлеб приносит клетчатку и медленные углеводы, которые не дают быстрой усталости через пару часов. Если добавить к тосту немного овощей, например огурец или помидор, получится ещё более плотный приём пищи.
Блюдо подойдёт тем, кто любит плотный завтрак без сладкого и быстро хочет поесть в будни: готовится за 25 минут и не требует сложной техники. Оно также вегетарианское, подходит в период грудного вскармливания и хорошо работает для тех, кому важен белок в первой половине дня.
Как готовить
- Грибы и лук нарежьте и обжарьте на масле 5 минут.
- Выложите в форму, сделайте углубления и вбейте в каждое яйцо.
- Посыпьте сыром и солью, запекайте при 180°C 10 минут.
- Посыпьте петрушкой и подавайте с подсушенным хлебом.
Советы
- Обжаривай грибы и лук на среднем огне, пока не испарится выделившаяся влага и грибы не станут золотистыми: так начинка будет вкуснее и не будет разваренной.
- Перед выкладыванием в форму дай начинке немного остыть, иначе яйца в углублениях начнут свариваться по краям раньше, чем запекутся желтки.
- Готовность определяй по белку: он должен быть полностью матовым, а желток еще немного подрагивать, он дойдёт за время подачи на стол.
- Если любишь мягкий желток, сними форму из духовки через 8 минут, если нравится плотный, оставь её на все 10 минут.
- Тост лучше подсушить на сухой сковороде или в тостере отдельно, тогда он останется хрустящим, а не размокнет от соседства с яйцами.
Чем заменить
- Вместо сливочного масла возьми 5 г оливкового или подсолнечного масла: вкус станет более нейтральным, а жирность блюда почти не изменится.
- Вместо твёрдого сыра подойдёт 15 г адыгейского или творожного сыра, он даст мягкость и меньше солёности, но сыр станет менее тянущимся сверху.
- Вместо цельнозернового хлеба возьми ржаной или хлеб из цельного зерна с семенами: тост будет плотнее и даст больше клетчатки, но вкус станет более выраженным.
- Для более сытного варианта добавь 30 г отварной фасоли или нута в начинку: белка станет больше, блюдо получится плотнее, а вкус станет ближе к бобовому рагу.
Хранение
Лучше есть блюдо сразу после приготовления, пока яйца горячие и тост хрустящий. Грибно-луковую начинку можно обжарить заранее и хранить в холодильнике до двух дней в закрытом контейнере, а утром только выложить в форму, добавить яйца и запечь.
Частые вопросы
Сколько калорий в порции запечённых яиц с грибами и хлебом?
В одной порции около 400 ккал, 29 г белка, 21 г жиров и 24 г углеводов. Такой завтрак хорошо сочетается с овощами или фруктом, если хочется дополнить тарелку.
Можно ли есть такой завтрак вечером или при похудении?
Да, блюдо подойдёт и на ужин, особенно если заменить часть сыра овощами. Белка достаточно для насыщения, а тост можно оставить на утро, если хочется меньше углеводов вечером.
Как сделать блюдо сытнее?
Добавь в начинку немного отварной фасоли, нута или шпината, а к тосту положи ломтик авокадо. Так блюдо станет плотнее без заметного роста калорийности.
Хочешь рецепты под продукты из своего холодильника?
NutriBro подберёт блюдо под то, что есть дома, и остаток калорий на сегодня, а потом запишет его в дневник одной кнопкой.
Калорийность рассчитана на порцию из сырых продуктов. NutriBro — информационный сервис о питании, по вопросам здоровья обращайся к врачу.
